ARABAŞI

Arabaşı yemeği iç anadolu bölgesine ait yöresel yemeklerden biridir. Aslında bu tarifler birer kültür mirası ve unutulmaması için nesilden nesile aktarılması gerekir.Arabaşı çorbası çoğu kişiler tarafından bilinir ve çok lezzetli bir çorbadır. Bunun yanında da bide hamur olursa yemelere doyamazsın.Yiyenler tiryakisi oluyor,hele çorbası lezzetli yapılmışşa. Özellikle kış ayında yenilen bir yemektir.Bilmeyenler için hamurun nasıl yutulduğu merak edilir.Oysa hamur çorbaya değdiği anda boğazından kayıp gidiyor.Hindi etiyle yapılan arabaşı çorbası çok daha lezzetli oluyor onuda burdan söylemiş olayım…

Malzemeler:

Hamuru için:
-5 su bardagi su
-1 su bardağı un + 1 cay bardagi un
-1,5 tatli kasigi Tuz

Çorba için malzemeler:
-1 tane bütün tavuk
-4yemek kaşığı un
-2 kaşık tereyağı
-1yemek kaşık biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-pul biber
-2 kaşık tuz

Yapılışı:
3.5 su bardağı suyu tencereye alalıp kaynamaya bırakın. Kaynamakta olan suya tuz ilave edip karıştırın.Kalan 1,5 bardak su ile 1 su bardak ve 1 cay bardagi unu çırpıcı ile karıştırarak bulamaç haline getirin. Kaynayan suya cirpma teli ile karıştırak ilave edin.Sürekli karıştırarak pişirin.Piştikten sonra yaklasik 5-8 dakika kisik ateste karistirarak arabaşı hamuru göz göz olana kadar pisirin… Hamuru koyacağınız tepsiyi su ile yıkadıktan sonra sıcak hamuru tepsiye 2 cm kalınlığında olacak şekilde döküp soğuması için bir kenara da bekletin.Hamurun yaklaşık olarak en az 3-4saat beklemesi gerekir.
Çorba hazırlamak için bir bütün tavuğu parçalayıp tencereye koyun. Üzerini kapatacak şekilde su ilave edip kaynamaya bırakın.Çorba suyunun lezzetini arttırmak için haşlama suyuna yarım limon kabuğu,tane karabiber ekleyebilirsiniz.Haşlanan tavuk etlerini suyundan ayırıp soğumasını bekleyin.(Aksi taktirde ditme işeminde elinizi yakabilirsiniz) Çorba yapmak için tencereye tereyağı alıp eritin.İçerisine 4 yemek kaşığı un koyup kavurun.Domates ve biber salçsını da ilave edip kavurma işlemine devam edin.Üzerine tavuk suyunu koyup kaynamaya bırakın. Tavuk etlerini elinizle kemiklerinden ayırıp didin ve kaynamakta olan çorbaya ilave edin.Çorbanın koyuluk kıvamına göre tavuk suyu az gelirse su ilavesi yapabilirsiniz.Kısık ateşte kaynamakta olan çorbaya tuzunu ve baharatını koyup 10 dk kadar kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.Soğumuş dinlenmiş olan hamuru bıçağın ucunu suya batırarak baklava dilimi şeklinde kesin.Arabaşı çorbasın servisinde sıcak olması gerekiyor. Çorbanın yanında limon.karabiber ve acı biber bulundurun. Çünkü arabaşı çorbası limonsuz ve baharatsız yenmez…Afiyet Şifa Olsun…
Not:Arabaşı hamur malzemesi orta boy borcam tepsi için geçerli.İsterseniz aynı malzeme miktarı için kendinize göre çoğaltabilirsiniz. Ben en azami miktarda ölçü verdim.Fırın kare tepsi için miktar 10 su bardağı su +2 su bardağı + 2 çay bardağı un olarak hesaplaya blirsiniz.Daha biyük kaplarıda ölçü olarak kullana bilirsiniz…

Article Categories:
Ana Yemekler · Çorbalar

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Don't Miss! random posts ..